米糠の発酵効果


米糠の発酵効果・・・

ご提案する「醗酵米ぬかサプリ」は、米糠を自然醗酵させたものを使用しています。
米糠醗酵は、玄米を精米したときに削り粕として得られる「糠」を材料としています。
この米糠を自然醗酵させることで、米糠に含まれるビタミンやミネラル成分を強化してくれます。
さらに醗酵により、玄米に含まれる有効成分が微小化、低分子化されます

近年米糠に含まれる成分には、ビタミンのほか抗酸化作用を発揮する機能性物質が豊富に含まれることが解明されました。
前述の通りイノシトールやフィチン酸に天然の抗ガン作用があることを突き止められています。
(米糠の機能性については、「米糠のこと」のページをご覧ください)


昨今健康食品には醗酵処理を施すことにより、酵素の働きを充実させた商品が増えつつあり、乳酸菌などの有効な新タイプの菌が工夫されたものが続々と登場しています。
生きた乳酸菌が腸に届く工夫を施した健康食品は、プロバイオテク商品として取り扱われています。

新しい効能を有する乳酸菌の発見は最先端の生化学的研究の結果得られるもので、誠に大変な作業です。

醗酵の主役である菌群ですが、ヒトが理解している菌群は3%前後といわれています。
地表に棲む菌群のほか、健康を左右する腸内細菌の実像も、未だ全てが確定したわけではないのです。
10数年前ですが、ヒトの腸内に存在する細菌は100種100兆と言われていたのですが、現在は1000種1000兆とも言われています。

勿論これからも新種の腸内細菌が発見されることになりますが、善玉菌に限らず有益な酵素の産出が得られる日和見菌の研究が対象となるケースが多いのだそうです。

事実日和見菌の働きが新たに解明され、生体防御の免疫に深く関わっている菌群が発見されつつあります。

腸内の善玉菌と悪玉菌のバランスに加えて、食物繊維やプロバイオテクを活用し、日和見菌の働きを応援する工夫も欠かせないのです。

「醗酵米ぬかサプリ」が自然醗酵させた米糠を使用する理由は、糠が醗酵することで自然に得られる乳酸菌や他の有効な細菌群を獲得できるからです。
そのヒントはお漬物の「糠漬け」にあります。

米糠に醗酵する条件(水や温度、熟成環境など)を整えると、特別の菌を添加せずとも自然界に存在する常在菌が働き、米糠と相性の良い有効な菌が得られ、自然醗酵が促されるのです。