乳酸菌の働き


乳酸菌の働き・・・

ブドウ糖から乳酸を作り出すことで乳酸醗酵が進みます。
この能力を持つ菌を総じて乳酸菌といいます。

乳酸菌にはそれぞれに違った性質や働きが有り、600種以上もの菌が存在しているようです。
乳酸菌の大まかな種別ですが、丸い球状の菌が球菌で「コッカス」、棒状の菌が桿菌で「バチルス」、らせん状の菌が螺旋菌で「ビブリオ」と呼ばれています。

乳酸菌は、有機化合物であるブドウ糖や乳糖などの糖類を栄養素として増殖、分解して乳酸(乳酸醗酵)を作り出す菌の総称です。

ブドウ糖は有機化合物として自然界の様々な化学反応に呼応し、化合物としての原料やエネルギー源にもなってくれるのです。
糖類をエネルギー源とする細菌が存在しますが、中でも乳酸菌は多種が存在し、それらの種類によって棲息するところが異なります。

自然界には動植物に常在菌として棲息する乳酸菌群が存在していますが、乳酸菌は、ブドウ糖の分解によって得られた乳酸で棲息の環境を「酸性」に変化させます。
棲息環境を酸性に変えることで他の菌の発生や侵入を抑制し、乳酸菌群が生存し続けられる環境を作るのです。


食品ではヨーグルトを作る菌として余りにも有名な乳酸菌ですが、ヒトの腸内でも様々な菌が生息しているのですが、乳酸菌はビフィズス菌やアシドフィルス菌などに代表され、善玉菌として健康の増進に役立ってくれるのです。
因みにインドールやスカトールなどの悪玉菌はタンパク質を分解して、アンモニアなどの悪臭を放つ有害物質を生み出します。

新種の乳酸菌が相次いで開発され、乳酸生菌を腸まで届けることが出来るプロバイオテクが話題を集めています。
これら各種乳酸菌には、発ガンを抑制させる効果も付加されている優れものや高血圧の予防、老化の抑制、糖尿病や肥満の防止、コレステロールの低下につながります。
さらには、心臓疾患の予防などに機能性を発揮する健康補助食品として注目を浴びているのです


■健康に役立つ乳酸菌・・・
乳酸菌は糖質を餌として食品を醗酵させる働きが有り、腐敗菌や食中毒を予防してくれる醗酵食品に仕上げてくれます。

もし腸内で腐敗が優位になると腐敗の有害物である毒素が体内に取り込まれ、血液を汚し、肝臓の解毒機能や腎臓の血液浄化の低下、心肺機能、酸素補給と脳への影響が避けられません。

当然最悪のケースも有り得るのです。
腸内での醗酵と腐敗の違いは、健康と死にいたる病ほどに差異のあるものなのです。

醗酵による有益性は腸内に止まらず、全身に及びます。
腸内細菌がビフィズス菌などの善玉菌が優位になれば、日和見菌も善玉菌の働きに同調することで、腸内細菌群は効率よくビタミンの合成や酵素を産出し、各種の有機酸、ホルモン物質を合成してくれます。

善玉菌優位の腸内環境では、腸管免疫が向上し、全身にくまなく張り巡らされた免疫システムを強化し、正常なエネルギー代謝の環境を整え、整腸効果により体内の老廃物を排泄し、全身を健康に保ってくれるのです。


■乳酸菌の有効性とは・・・

腸内細菌の善玉菌の代表格はなんと言ってもビフィズス菌ではないでしょうか。
この菌の働きは大腸に多く棲息し、酸素のない状態で増殖します。近年注目されている脂肪を体内に取り込まない短鎖脂肪酸を作り、腸内環境を整え、整腸作用と排便効果が働きます。

乳酸菌の研究が進み、ビフィズス菌の働きも新たにアレルギー症状を改善し、体質改善に役立つこともわかってきました。

乳酸菌は即効性が発揮されるのではなく、漢方薬に見られるような摂食の持続によって腸内環境を整えてくれるのです。
このため1ヶ月程度の摂食期間を経た後、ビフィズス菌が含まれる乳酸食品の有効性を確認されるのが良いでしょう。

  • 1.乳酸菌は、糖類をエサにして乳酸や酢酸などを産出し、酸性の性質によって腐敗菌を抑えて、食品等の保存性を高めます。
    2.乳酸菌は、乳酸醗酵による芳香成分が香りと風味を芳醇にさせます。
    3.乳酸菌は、プロバイオテクとして生菌が腸に生かされるようになり、腸内細菌のエサになるなどの働きによって腸内細菌叢(腸内フローラ)を正常にし、腸内の悪玉菌による腐敗を抑えます。
    4.乳酸菌は、腸内環境を整え消化管などの蠕動運動を促して、整腸作用を促してくれます。その結果円滑な排便効果が得られます。
    5.乳酸菌は、独自の酵素を産出し、栄養分の消化と吸収の働きを助けてくれます。
  • 6.乳酸菌は、独自の酵素の働きで有害物を排泄するお手伝いをしてくれます。
    7.乳酸菌は、独自の酵素や食物繊維と協働し、腸管免疫の向上に働きます。
    8.乳酸菌は、独自の酵素の働きによってアレルギー物質の排出とアレルギー体質の改善に役立ちます。
    9.乳酸菌は、NK細胞などの免疫細胞を活性化し、体内の免疫力をアップさせてくれます。
    10.乳酸菌は、骨密度を向上させます