発酵のこと


醗酵のこと

毎日の食卓に醗酵食品が欠かせない日本食ですが、
和食で用いられる調味料や保存技術には、
自然界の微生物を応用した醗酵技術の知恵が存分に活かされてきました。

醗酵と旬の味わいは日本が世界に誇れる食文化の味わい深さです。

健康生活に限っての醗酵の評価は、食材の保存性を高め、熟成効果によって風味が増し、
食の範囲が広がると共に、醗酵は腐敗と違ってヒトの健康に有益に働いてくれます

醗酵は、乳酸菌や麹菌、酵母菌などの微生物の働きによって、
食材が持つ有効成分を低分子化し、
体内への吸収と体内での有益な生体反応を高めてくれるのです。

「醗酵米ぬかサプリ=みちびき」は、日本の食文化の中心にある米を主な材料とし、
醗酵技術を組み合わせた日本ならではの健康補助食品なのです。